SOWA OPAC : Miejska Biblioteka Publiczna w Andrychowie

3 wyniki

Audiobook

W koszyku

oceń

Nauka w kuchni : przełomowe historie sztuki kulinarnej / Michał Kuźmiński. - Warszawa : Stowarzyszenie Pomocy Osobom Niepełnosprawnym "LARIX", 2020. - Plik cyfrowy (24 odc., 251 MB).

Autor

Kuźmiński Michał (1981- ). Biczysko Stanisław (1955- ).

Forma i typ

Audiobooki Publikacje popularnonaukowe Publikacje dla niewidomych

Odbiorca

Niewidomi

Temat

Jedzenie (czynność) Kwarki Osobliwości Technologia żywności

Gatunek

Opracowanie Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Etnologia i antropologia kulturowa Historia Kulinaria Nauka i badania

Kuchnia dla głodnych wiedzy. Czy zastanawiałeś się, kiedy ludzie zaczęli gotować? Jak przyrządzali jedzenie neandertalczycy albo jak mógł smakować stek po kromaniońsku? Michał Kuźmiński, wieloletni szef działu Nauka „Tygodnika Powszechnego”, prowadzi nas przez fascynujące tajniki jedzenia i gotowania od czasów prehistorycznych po najdalszą przyszłość. Z książki dowiesz się, jak wygląda gluten, poznasz tajniki zakwasu chlebowego (wszyscy wiedzą, że pierwszy chleb nigdy nie wychodzi i najlepiej od razu zacząć od drugiego), poznasz zapach zupy z kwarków, dowiesz się, jak wyhodować sałatę w kosmosie i dlaczego astronauci lubią pikantne jedzenie. Ta książka to prawdziwie (r)ewolucyjne historie sztuki kulinarnej. Kopalnia naukowej wiedzy i fascynujących ciekawostek na temat jedzenia i gotowania. [lubimyczytac.pl]

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia dla dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. PKM (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego / pod redakcją Marty Mitek i Krzysztofa Leszczyńskiego. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW [Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego], 2014. - 345 s. : il. ; 24 cm.

Autor

Mitek Marta (1951- ). Leszczyński Krzysztof (technologia żywności).

Temat

Surowce roślinne Technologia żywności

Gatunek

Podręczniki

Dziedzina i ujęcie

Rolnictwo i leśnictwo

W podręczniku opisano procesy technologiczne przetwórstwa wybranych surowców pochodzenia roślinnego. Zamieszczone blokowe schematy technologiczne pozwalają na prześledzenie kolejności operacji jednostkowych i roli, jaką pełnią w procesie przetwarzania i utrwalania żywności. Różnorodność gatunków i odmian surowców roślinnych oraz kierunków ich przetwarzania powoduje, że opisywane w podręczniku procesy technologiczne muszą być indywidualnie dostosowane do surowca. Wpływ na to ma także m.in. sezonowość podaży tych surowców w skali roku, znaczne zróżnicowanie cech technologicznych wynikające z rozproszenia terytorialnego upraw oraz dużej liczby producentów rolnych. W podręczniku opisano również zagadnienia związane z metodologią oceny parametrów jakości oraz bezpieczeństwa żywności pochodzenia roślinnego oraz ocenę towaroznawczą surowców i produktów gotowych. Wskazano również na znaczenie aspektów żywieniowych w procesie przetwarzania surowców i produkcji żywności. Zwrócono uwagę na stawiane przez organizacje handlowo-dystrybucyjne wymagania dotyczące standaryzacji i powtarzalnej jakości oraz trwałości produktów gotowych niezależnie od czasu i miejsca pozyskiwania surowców.

W poszczególnych rozdziałach pokazano zależność między wymaganiami odbiorców gotowych wyrobów a koniecznością otrzymania żywności bezpiecznej i trwałej. Treści opracowania są zgodne z wymaganiami Krajowych Ram Kwalifikacyjnych (w zakresie wiedzy, kompetencji i umiejętności) przewidzianych dla studiów I stopnia - inżynierskich realizowanych na kierunkach: technologia żywności i żywienie człowieka, bezpieczeństwo żywności oraz towaroznawstwo lub pokrewnych. Podręcznik może być przydatny także dla pracowników inżynieryjno-technicznych przedsiębiorstw produkujących żywność pochodzenia roślinnego.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia dla dorosłych

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. 66 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Encyklopedia techniki : przemysł spożywczy / red. Eugeniusz Pijanowski. - Warszawa : Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, 1978. - VII, 928 s. : il. ; 25 cm.

Autor

Pijanowski Eugeniusz. Red

Forma i typ

Książki Proza

Temat

Technologia żywności

niedostępna

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia dla dorosłych

Egzemplarze są obecnie niedostępne: sygn. 66